Рецепты блюд для поджелудочной железы

При панкреатите врачом назначается специальная диета, служащая главным лечебным средством и исключающая многие привычные продукты и блюда. Лечебную диету при панкреатите соблюдать гораздо проще, если разнообразить рацион.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Диетические рецепты при хроническом панкреатите

Поджелудочная железа — одна из самых важных желез в организме, которая выполняет две главные функции. Она вырабатывает пищеварительные ферменты энзимы и выделяет их в двенадцатиперстную кишку.

Ферменты, попадая в пищеварительный тракт, разлагают углеводы, жиры и белки. Другая функция — функция железы внутренней секреции, вырабатывания гормона инсулина. Инсулин действует, когда содержание сахара в крови высокое. Инсулин служит в организме прежде всего для обеспечения проникновения глюкозы в клетки и играет ключевую роль в обмене не только углеводов, но жиров и белков. Другой гормон — глюкагон действует наоборот, он устраняет недостаток сахара в крови.

Обе функции не зависят друг от друга. Любая патология поджелудочной железы отражается на углеводном, жировом и энергетическом обменах. Группа заболеваний поджелудочной железы, связанных с воздействием ферментов, называется панкреатит.

Панкреатит бывает острый и хронический. В этом случае выделение ферментов прекращается, и они начинают переваривать ткань самой железы, вызывая острое воспаление. Выведению ферментов через общий проток может препятствовать отек поджелудочной железы, закупорка протока камнем или сдавливание извне опухолью. Помимо панкреатита имеется целый ряд других патологий, которыми поражается поджелудочная железа. Если панкреатит запустить, может наступить значительное ухудшение железы, называемое панкреонекрозом.

Симптомы заболевания, диагностика и лечение часто зависят от стадии процесса и его локализации. Определять более точно наличие болезни нужно лабораторным путем. Характерными для воспаления или деструкции поджелудочной железы будут изменения клинического и биохимического анализов крови, а также изменения мочи. Панкреатит — это воспалительно-дегенеративный процесс в поджелудочной железе.

Поджелудочная железа — это важная часть пищеварительной системы человека и среди эндокринных желез занимает особое место. Необычна она тем, что функционирует не только как железа внутренней секреции, которая производит важнейшие для организма гормоны липокоин, инсулин, глюкагон. Основными жертвами панкреатита чаще всего становятся люди, склонные к перееданию, любители жирной пищи, алкоголя.

Под действием определенных провоцирующих факторов в поджелудочной железе активизируется выработка протеолитических ферментов, что и вызывает воспалительные процессы. Обычно уровень сахара хорошо корректируется лечением и в большинстве случаев поджелудочная железа ведет себя спокойно.

Она гарантирует нормальное пищеварение, регулирует энергетический обмен, а также участвует в остальных жизненно важных процессах. Благодаря ферментам, выделяемым из поджелудочного сока, перевариваются жиры, белки и углеводы, попадающие в организм с пищей. В нормальном состоянии ферменты попадают в перстную кишку и там начинают свою работу. Но при возникновении панкреатита ферменты активизируются на раннем этапе, находясь еще в поджелудочной. Ткань железы может повреждаться, переваривая саму себя.

На работу поджелудочной оказывает прямое влияние и образ жизни человека, и употребляемая им пища. Для переваривания белков, жиров, углеводов железой вырабатываются соответствующие ферменты — для белков трипсин, для жиров липаза. Поэтому чрезмерное употребление вредных продуктов, алкоголя, лекарственных средств приводит к тому, что отток сока поджелудочной железы замедляется, приостанавливается и остается в тканях самой железы или в протоках, не достигая двенадцатиперстной кишки.

Нарушается процесс пищеварения и развивается воспалительный процесс — острый панкреатит, причинами возникновения которого может быть и переедание, и отравление, и травма. Воспаления поджелудочной железы как отдельный изолированный процесс практически не встречается, железа всегда вовлечена в патологические процессы при любых заболеваниях, особенно пищеварительной системы.

Причем, состояние самой поджелудочной железы очень трудно определить, поскольку для диагностики этот маленький орган располагается достаточно глубоко. При этом поражаются и кровеносные сосуды, создавая мощный отек тканей и дальнейшие кровоизлияния;. Нарушается отток желчи и панкреатического секрета. То есть опять железа повреждается собственными ферментами, застоявшимися в протоках;. При этих заболеваниях происходит нарушение кровообращения в поджелудочной железе, ограничение ее питания, что способствует развитию панкреатита.

При беременности давление матки на сосуды также влияет на развитие ишемии поджелудочной, поэтому женщины в ожидании ребенка подвержены риску развития острого панкреатита;.

В крови у таких больных зачастую обнаруживаются антитела, которые указывают на аутоагрессию;. В период острого панкреатита симптомы развиваются как при сильном отравлении.

Ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой, задерживаются в ней или ее протоках, и начинают разрушать саму железу, а попадая в кровь, вызывают симптомы общей интоксикации. Локализуется боль под ложечкой, подреберье либо справа, либо слева, в зависимости от места поражения железы, в случае, когда воспаляется весь орган, то боль носит опоясывающий характер,.

Супы в виде кислых щей, борщей, а также овощные отвары. Очень полезна при заболеваниях поджелудочной железы морская капуста, которая богата ферментами, необходимыми для работы именно поджелудочной.

Так как восстановление поджелудочной железы сопровождается большими потерями воды, то питье должно быть обильным. Главная Диетическая кухня Ирина Вечерская рецептов при болезнях поджелудочной железы. Вкусно, полезно, душевно, целебно. Купить и скачать всю книгу.

Другие книги автора.

Поджелудочная железа — одна из самых важных желез в организме, которая выполняет две главные функции.

Рецепты блюд и основы питания больных панкреатитом

При панкреатите врачом назначается специальная диета, служащая главным лечебным средством и исключающая многие привычные продукты и блюда. Лечебную диету при панкреатите соблюдать гораздо проще, если разнообразить рацион.

Освоив рецепты блюд при панкреатите, можно не только избавиться от него, но и приучиться к здоровому питанию.

Пища должна быть механически и термически обработана, чтобы быть безопасной для страдающего панкреатитом. Недопустимо употреблять горячую, холодную, кислую пищу.

Панкреатит также предполагает отказ от острых, горьких, соленых и жареных блюд. Термическая обработка пищи при панкреатите — варка, приготовление на пару, тушение. Консистенция блюд должна быть щадящей к воспаленной поджелудочной железе, поэтому блендер — кухонный прибор, часто используемый для соблюдения лечебной диеты от панкреатита. При панкреатите необходимо строго соблюдать пропорциональное соотношение белков, жиров и углеводов при приготовлении пищи.

Особое внимание уделяется выбору продуктов, необходимых для приготовления пищи для больного панкреатитом. Овощи лучше подвергать термической обработке. Зеленые салаты разных сортов вредят организму, от них лучше отказаться.

Бананы, сухофрукты также не рекомендуются для приготовления диетических блюд при панкреатите. Рецепты приготовления блюд для больных панкреатитом включают белок яиц, желток в диете исключен. Супы — обязательная часть лечебной диеты при панкреатите. Овощи и крупа — наиболее часто используемые ингредиенты. Для приготовления овощного супа при панкреатите используются простые и доступные продукты.

Такой суп легко усваивается. Пока картофель варится, вымыть г цветной капусты можно использовать замороженный продукт , разобрать на соцветия и отправить к картофелю. Нашинковать г лука-порея. Вымыть г свежей моркови, очистить ее, нарезать кубиками. Лук-порей и морковь потушить в небольшом количестве оливкового масла и воды несколько минут, затем добавить их в суп.

В конце варки суп посолить и добавить зелень. Общее количество времени варки супа — около 30 минут. Для приготовления этого супа можно использовать куриное филе или мясо кролика. Это мясо богато белком, поэтому полезно при панкреатите.

Бульон слить. К мясу снова влить воду и довести до кипения. Добавить очищенные, вымытые и нарезанные тонкой соломкой овощи: 1 картофель и 1 морковь. Затем положить в кастрюлю 30 г овсяных хлопьев. Варить 30 минут. В конце варки добавить небольшое количество соли и зелень. Пюре и каши считаются легко усваиваемыми, они не перегружают органы пищеварения. Эта пища подходит не только при панкреатите, но и холецистите.

В рыбу добавить 2 куска белого хлеба, замоченного в молоке и пропущенного через мясорубку. Белок одного яйца взбить вилкой, добавить к рыбной массе. Сформировать котлеты. Готовить котлеты на пару 20 минут. Для приготовления пюре лучше использовать сезонные овощи, т. Картофель сварить, тыкву с кабачком потушить в воде с оливковым маслом до готовности. Сваренные овощи измельчить блендером, после чего смешать картофельное пюре и массу из кабачков и тыквы друг с другом. К овощам добавить немного приправы на основе сухих трав и 2 ст.

Поставить на огонь и довести до кипения. Пюре получится более нежным, если его еще раз взбить. Это вкусный гарнир, который подчеркнет натуральный вкус рыбы или мяса птицы.

Крупяные блюда могут быть как гарниром, так и самостоятельным вторым блюдом. Для больных панкреатитом разрешается варить каши на молоке и воде в пропорции Варить на медленном огне 25 минут, следить, чтобы рис не пригорал. Варить рис до полной готовности.

Готовый рис переложить в высокую чашу, добавить к нему 50 г нежирного творога и 1 ч. Для приготовления закусок для диеты при панкреатите можно использовать нежирные, твердые и неострые сорта сыра, нежирное мясо, подсушенные кусочки черного хлеба. Грибы в любом виде запрещены для употребления. Свеклу, яйцо и 80 г твердого сыра натереть на терке. Отварную телятину нарезать соломкой. Все ингредиенты соединить, добавить отварной рис.

Заправить массу йогуртом и выложить на ломтики слегка подсушенного черного хлеба. Смешать морковь с яблоками. Выложить в креманки, сверху добавить измельченные фрукты. Долить 50 мл молока, варить 5 минут.

Разлить в порционные гибкие формы и остудить. Горсть любых некислых мороженых ягод смешать с 1 ч. Извлечь порции из форм, полить соусом. Это блюдо — альтернатива котлетам и фрикаделькам, т. Чтобы суфле было нежным и вкусным, нужно соблюдать правила его приготовления. Добавить в фарш г молока и чайную ложку сливочного масла, тщательно перемещать фарш руками.

Белок одного яйца взбить миксером до крепкой пены и постепенно ввести в фарш. Добавить столовую ложку пшеничной муки. Тщательно размешать. Форму мультиварки смазать сливочным маслом и выложить в нее фарш слоем примерно 3 — 4 см. Закрыть крышку мультиварки, установить пользовательский режим с температурой градусов на 15 минут. На гарнир к такому суфле можно подать отварной рис или гречку. Ребенку с диагнозом панкреатит необходимо готовить блюда из простых ингредиентов, особенно тщательно подбирая их сочетания.

Чтобы вносить разнообразие, достаточно украшать готовую еду. Промыть 3 ст. Залить мл молока и сварить до состояния полной готовности.

В конце варки добавить 1 ч. Этой массой выстелить дно формы слоем. Отварить 1 морковь, горсть стручковой фасоли и половину початка кукурузы. Морковь и фасоль порезать, добавить зерна кукурузы. Для приготовления творожной массы развести 1,5 ст. Влить желатин, смешать. Часть массы отложить, а остальное смешать с овощами.

На слой из печенья выложить сначала массу с овощами, затем — без овощей. Поставить в холодильник. Подавать теплым. Продолжая взбивать, добавить 30 г сахара и щепотку ванилина. Взбить в крепкую пену. В кастрюле вскипятить воду. Из белковой массы с помощью столовой ложки сформировать снежки округлой формы и положить их в кипящую воду. Варить 4 — 5 минут. После этого выложить на бумажное полотенце и дать воде стечь. В сотейник выложить г клубники, 10 г сахара и 20 г муки.

Клубнику истолочь. Подогреть массу на огне помешивая. Остывшие снежки подавать, разложив на клубничную заливку. Люблю молочную лапшу с небольшим количеством сахара. Когда я делаю для него паровые мясные котлеты, добавляю в фарш немного сырого картофеля, натертого на терке. Вторые блюда при панкреатите Десерты при панкреатите Закуски при панкреатите Первые блюда при панкреатите. При панкреатите врачом назначается специальная диета, служащая главным лечебным средством и исключающая многие привычные продукты.

Рецепты вкусных диетических блюд при панкреатите

Им назначают питание по диете 5п вне обострения , при которой белки потребляются в большом количестве, а жиры и углеводы почти исключены.

Продукты варятся или готовятся в пароварке. Допускается питание запечёнными продуктами. Вся пища измельчается или перетирается, не должна быть очень горячей или холодной. Есть нужно понемногу и часто, примерно каждые три часа. Диета восстановит функцию поджелудочной железы, так как снизит нагрузку на неё. Рассмотрим рецепты некоторых блюд для избавления от панкреатита. Их можно приготовить из обычных продуктов, но при этом питание будет полезным и сбалансированным. Их удобнее всего брать с собой на работу в качестве обеда, так как при соблюдении диеты питание в столовых и кафе нужно исключить.

Рецепты при панкреатите позволят приготовить праздничные салаты, не нарушив питание по диете. Диетические блюда при панкреатите намного проще и быстрее готовить, чем привычные, но вредные для поджелудочной железы. Здесь приведена лишь небольшая часть рецептов. Периодически такое питание будет полезно и здоровым людям для профилактики заболеваний.

Читайте так же, диетические супы при панкреатите рецепты. Симптоматика при остром панкреатите. Снять боль в поджелудочной железе. Обострение панкреатита. Как лечить острый панкреатит. Все Медикаментозное Народные методы Хирургическкое. Обзор препарата Пензитал. Картофельный сок при панкреатите. Настойка прополиса при панкреатите. Семечки и панкреатит — позиция врачей и пациентов.

Что можно кушать при остром панкреатите. Диета при панкреатите. Правильное питание при остром и хроническом панкреатите. Диета для больной поджелудочной железы. Домой Питание Рецепты. Молочные продукты Разрешённые продукты: Большинство варёных, запеченных и приготовленных на пару овощей запрещена редька, репа, шпинат, редис. Кисели из фруктов, яблоки в запечённом виде. Шиповниковый отвар, чай с лимоном некрепкий.

Молочные нежирные продукты творог, сыр, молоко. Сваренные каши в измельчённом виде. Нежирная варёная рыба хек, щука, минтай, судак. Филе нежирного мяса. Отварные макароны, вермишель, лапшу. Белковые омлеты, изредка разрешается желток. Хлеб только подсушенный. Категорически запрещённые продукты при заболеваниях поджелудочной железы: Любая еда в жареном виде.

Запрещенная еда Кислое, острое, копчёное. Алкоголь, крепкие кофе и чай. Хлеб свежий и другие хлебобулочные изделия. Йогурт, кефир. Квашеные овощи особенно капуста.

Шоколад, торты, пирожные. Животные жиры. Наваристые бульоны из рыбы и мяса. Рецепты блюд при панкреатите. Майонез при панкреатите.

Пекинская капуста по-корейски: плюсы, минусы, рецепты. Рецепты диетических супов для больных панкреатитом. Новые диеты. Загрузить больше. Популярные категории. Лечимся народными методами. Травяной сбор для поджелудочной железы. Лечим панкреатит травами. Травы для поджелудочной железы. Контакты Карта сайта.

Людям, имеющим хронический панкреатит, рекомендуется готовить блюда для употребления в пищу, используя диетические рецепты при хроническом панкреатите.

Питание при панкреатите. Рецепты блюд.

Рецепты при панкреатите существенно отличаются от традиционных блюд, которые человек обычно употребляет каждый день. Необходимо познакомиться с некоторыми методами приготовления пищи, которые не только помогут разнообразить диету, но и сделают процесс лечебного питания более приятным.

Первая характерна для периода начальной стадии развития недуга, вторая же формируется со временем из-за отсутствия или недостаточности лечения. Причиной болезни является неправильное питание, злоупотребление алкоголем, кроме того, стрессы и чрезмерные физические нагрузки. Избавиться от воспаления поджелудочной железы полностью удается далеко не всегда. Появившись один раз, панкреатит может регулярно давать о себе знать характерной опоясывающей болью в левом или правом подреберье, рвотой, поносом.

Виной тому является еда, которой питается человек. Появление и последующее развитие болезни провоцируют:. Злоупотребление такой пищей и спиртными напитками приводит к заболеваниям желчного пузыря, которые ведут к воспалению тканей поджелудочной железы.

Отсюда и возникает панкреатит. Требуется рассмотреть рецепты блюд при панкреатите, которые помогут излечиться от недуга. Несмотря на то что для диеты используется немного продуктов, на их основе можно создавать вкусные и питательные блюда.

Нужно помнить, что желательно готовить небольшие порции и не оставлять их на длительное хранение. Свежеприготовленная еда лучше усваивается и способствует скорейшему выздоровлению человека. При этом для приготовления не используют чеснок и перец, вызывающие раздражение, белокочанную капусту, сок которой тоже действует как раздражитель.

Также исключаются продукты, способствующие образованию газов. Они раздувают кишечник, который надавливает на поджелудочную, что, в свою очередь, провоцирует приступ. Но и без этих продуктов можно приготовить вкусные, питательные супы. Самый простой рецепт первого блюда для больных панкреатитом может сделать даже новичок в кулинарии. Грудка взрослой курицы предварительно отваривается и разделывается на мелкие части.

Готовое мясо вынимается из бульона и заливается холодной водой. Сюда же добавляется нарезанный мелкими кусочками картофель, морковь, немного лука и соли.

От приправ особенно острых , масла и лаврового листа следует отказаться. Лучше положить цельную луковицу, которую после завершения приготовления блюда можно выбросить.

После того как вода закипит, суп готовится на медленном огне до той стадии, когда овощи полностью разварятся. Благодаря этому диетические блюда будут легко усваиваться, их переваривание не вызовет проблем в организме и не станет причиной обострения болезни.

По рекомендации врачей больной может есть овощные супы с гречневой крупой. Она хорошо переваривается, легко усваивается и не вызывает проблем. Еще одним полезным блюдом для больных панкреатитом людей станет овощной суп-пюре. Для его приготовления берут морковь, лук и картофель, которые отвариваются в небольшом количестве подсоленной воды до полной готовности. Затем овощи взбивают блендером и подают с подсушенным пшеничным хлебом.

Для больных панкреатитом очень важно, чтобы еда подавалась к столу теплой. Горячие супы употреблять категорически запрещается. Предлагаемые рецепты диетических блюд при панкреатите не такие вкусные, как хотелось бы многим людям, страдающим недугом.

Но больному панкреатитом придется на долгое время, если не навсегда, забыть, что такое острые супы харчо и горячие борщи со свининой на косточке. Все вторые блюда при панкреатите готовятся с одним условием: компоненты должны быть измельчены. Благодаря этому процесс переваривания будет проходить легко, без эксцессов. Для приготовления мясных блюд при панкреатите поджелудочной железы берут курятину, телятину или нежирную говядину, индейку, кролика.

Не рекомендуются цыплята, в мясе которых присутствуют ферменты, негативно сказывающиеся на самочувствии больного. Куриное суфле следует приготовить следующим образом. Грудку отваривают до полуготовности, после чего мясо измельчается на мясорубке. В него добавляют немного молока не цельного, оно вредно при панкреатите и яичные белки. Все взбивается миксером, закладывается в форму для запекания и ставится в предварительно разогретую печь.

Время приготовления суфле — 30 минут. Паровые котлеты можно сделать как из мяса, так и из рыбы. Для соблюдения диеты специалисты рекомендуют брать щуку, судака или минтай, можно камбалу. Готовить желательно в мультиварке или же при помощи обычной кухонной посуды. Для этого полуфабрикаты помещают над кипящей кастрюлей в обычном дуршлаге, накрытом крышкой. Фарш для котлет лучше готовить самому, чтобы исключить попадание в его состав компонентов, вызывающих увеличение поджелудочной железы.

В перемолотое на мясорубке мясо добавляют вымоченный в разбавленном молоке хлеб только пшеничный, первого или второго сортов и яйцо, немного соли. Никаких приправ, перца, лука и чеснока быть не должно. Смесь взбивается, после чего из нее формируются котлеты. Их следует держать на пару не менее 20 минут, в зависимости от выбранного сорта.

Диетологи рекомендуют не делать большие порции, больному их трудно переваривать. Это создаст дополнительную нагрузку на поджелудочную железу и замедлит процесс лечения недуга.

В последнем случае картофель, морковь, свеклу, кабачки можно готовить в мультиварке, а после перетирать в пюре. Такая еда не вызовет проблем. При хроническом панкреатите разрешается изредка приготовить ленивые вареники с картошкой. Но не следует добавлять в пюре укроп и жареный лук. При лечении панкреатита диеты предусматривают отказ от многих сладких блюд, особенно от тех, которые готовятся с использованием яиц.

Больным категорически запрещены жирные торты, желе с искусственными красителями, конфеты, другие подобные продукты.

Поэтому если страдающий панкреатитом человек хочет сладкого, ему предварительно нужно посоветоваться с лечащим врачом. Последний составит список подходящих продуктов, соответствующих той или иной стадии заболевания.

Для приготовления пюре берут мягкие плоды, например, абрикосы или дыню. Тщательно вымытые и очищенные от кожуры плоды измельчают блендером так, чтобы в массе вообще не было кусочков.

Яблоки и груши могут повысить кислотность, которая спровоцирует увеличение поджелудочной железы. Поэтому от них лучше отказаться. А вот арбуз или дыню можно есть, но небольшими порциями. Можно приготовить для больного кисель из плодов по сезону.

Вообще, в качестве десертов подают кушанья, которые легко усваиваются и не требуют усилий для переваривания. Если у больного нет приступов и обострений, то ему можно давать в небольших количествах зефир и пастилу. В случае когда нет возможности делать фруктовое пюре самому, медики разрешают покупать готовое детское питание. Для питья на первой стадии болезни, особенно во время протекания ее острой формы, медики рекомендуют минеральную негазированную воду. На стадии хронического недуга разрешены:.

Цельное молоко также не рекомендуется пить больным панкреатитом. Можно, посоветовавшись с лечащим врачом, добавлять небольшое количество разбавленного молока в некоторые блюда. А вот нежирный кефир даже рекомендуется к употреблению. Врачи советуют употреблять ряженку и простоквашу. Рассмотрев рекомендуемые при панкреатите рецепты блюд, в заключение нужно узнать, сколько раз в день должен проводиться прием пищи.

Поскольку именно еда провоцирует увеличение тканей поджелудочной железы и нарушение ее функций, следует очень серьезно отнестись к организации питания. Количество приемов зависит от состояния больного и фазы недуга.

Во время приступа острого панкреатита медики рекомендуют полностью отказаться от приема пищи. Положив на левое подреберье холод и приняв снимающие спазм таблетки, больной в течение суток пьет негазированную минеральную воду. Когда симптомы болезни исчезнут опоясывающая боль, тошнота, рвота, понос , страдающему панкреатитом человеку разрешено давать легкую пищу.

Приемы следует проводить каждые часа. В это время лучше отказаться от мясных блюд и употреблять каши, пюре, подсушенный вчерашний хлеб или сухари.

Кроме того, разрешены обезвоженные диетические хлебцы. Они легко усваиваются организмом. Через некоторое время, после осмотра врачом, промежуток между едой можно увеличить до раз в сутки. Придерживаясь строгой диеты и соблюдая временные интервалы между приемами пищи, вы сможете успешно исцелиться от панкреатита.

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Панкреатит-это навсегда, даже при правильном питании присутствует ощущения тяжести и сдавленности. Понятно, то есть питаться нужно тем, что не создает проблем желудка для переваривания. И по классической схеме — никакого жирного, острого, жареного, мучного.

А алкоголь и сигареты — лучше отказаться совсем. При панкератите начинаешь учиться радоваться тому, что прием пищи не вызывает приступов боли. Все подобные блюда можно назвать только условно вкусными, по настоящему вкусно бывает только тогда, когда съедаешь пару ложек обычной еды, особенно жаренного.

Search for:. Рецепты вкусных диетических блюд при панкреатите.

Рецепты при панкреатите и гастрите: 91 рецепт

Людям, имеющим хронический панкреатит, рекомендуется готовить блюда для употребления в пищу, используя диетические рецепты при хроническом панкреатите. Все используемые при хроническом панкреатите рецепты диетических блюд учитывают особенности заболевания. На сегодня вопрос о том, какую диету требуется соблюдать при панкреатите хронической формы, стоит очень остро, ведь недуг становится очень распространенным.

Больным с хроническим панкреатитом, как и остальным людям, хочется вкусно и сытно питаться. Однако готовить блюда следует с учетом ограничений, накладываемых на рацион питания заболеванием поджелудочной. Рецепты блюд при хроническом панкреатите разрабатываются диетологами. Панкреатит является заболеванием с воспалительным процессом, протекающим в поджелудочной и затрагивающим ацинозную ткань органа.

Клетки этой ткани ответственны за выделение в просвет кишечника сока поджелудочной железы, в котором содержатся ферменты, участвующие в переваривании пищи. Помимо ацинозной ткани поджелудочная содержит инсулярную ткань, которая является ответственной за синтез гормонов и транспортировку их непосредственно в кровяное русло.

Одним из важнейших гормонов, синтезируемых клетками этого типа ткани является инсулин. Сбои в функционировании клеток этой ткани приводит к возникновению сахарного диабета. Возникновение панкреатита может быть обусловлено множеством причин, основными среди которых являются следующие:. Этот тип диеты является щадящим: с повышенным содержанием белков при одновременном снижении количества потребляемых организмом жиров и углеводов.

Существует два типа питания при ХП — протертое и непротертое. Тип диетического питания выбирается лечащим врачом и зависит от степени выраженности признаков заболевания и нарушений, выявленных в работе пищеварительной системы больного.

Блюда при хроническом панкреатите у взрослых в соответствии с рецептами приготавливают путем запекания в духовом шкафу или на пару. Пищу следует принимать в хорошо измельченном или перетертом виде.

В суточном рационе следует ограничить количество сахара до 15 г в день и количество белого хлеба до г в день. В процессе составления рецептов меню при хроническом панкреатите следует исключить использование следующих продуктов:. Все указанные продукты питания способны спровоцировать развитие обострения при наличии у человека хронического панкреатита. В случае обострения хронической формы панкреатита диета ужесточается, и в первые несколько суток при обостренном состоянии проводится лечебное голодание, которое позволяет разгрузить ЖКТ и дает возможность железе частично восстановиться.

В случае ослабления функции переваривания белков их количество в пище снижают. При хроническом панкреатите из мучных изделий разрешается употребление в пищу черствого белого хлеба, сухарей из белого хлеба и несладкого сухого печенья.

Употребление больным хроническим панкреатитом в пищу любой сдобы категорически запрещено. Чай разрешается употреблять не крепкий, разведенный молоком, в качестве питья рекомендуется употреблять отвар плодов шиповника. Рецепты блюд, которые готовят при хроническом панкреатите, довольно разнообразны.

В качестве первых блюд можно использовать вегетарианские супы, приготовленные с использованием протертого картофеля и кабачка. Помимо этого супы можно готовить с добавлением протертой тыквы и моркови. При приготовлении крупяных вегетарианских супов можно использовать мелкую вермишель, манную, гречневую и овсяную крупы.

Для придания приятного вкуса в суп можно добавлять до 5 г сливочного масла или 10 г сметаны. При приготовлении блюд из мяса следует использовать нежирные сорта, рекомендуется использовать мясо кролика, белое мясо курицы или индейки. Мясные блюда следует готовить с использованием паровой технологии приготовления пищи. При использовании мяса курицы или индейки с него следует снять кожу, удалить сухожилия.

Мясо кролика или телятину употребляют в отварном виде. Для приготовления блюд из рыбы следует использовать нежирные виды рыб. Рыбу лучше всего употреблять в пищу в отварном виде, помимо того разрешается употребление в пищу рубленой или заливной рыбы. Использование яиц в пищу в сутки не должно превышать 0,5 желтка в качестве ингредиентов блюд, можно белковый омлет из 2 белков.

Молочные и кисломолочные продукты можно употреблять в виде творога с невысоким процентом жирности. Из творога можно готовить пудинги с использованием паровой технологии приготовления. Помимо этого разрешено введение в рацион простокваши, ряженки, кефира, не острого сыра. Сливки, сметану, молоко и сливочное масло можно использовать в качестве ингредиентов при приготовлении блюд. Блюда для больных хроническим панкреатитом из круп должны готовиться на воде или молоке, разбавленном наполовину водой.

В небольшом количестве можно использовать в пищу вермишель отварную или макаронные изделия небольшого размера. Овощи при наличии в организме хронического панкреатита разрешается употреблять в отварном или запеченном виде после предварительного измельчения. Из овощей можно готовить овощные пюре и паровые суфле. Фрукты разрешается употреблять в сыром протертом или измельченном виде.

Яблоки можно запечь в духовом шкафу. Помимо этого из фруктов рекомендуется готовить компоты, морсы и свежевыжатые соки. Фрукты можно использовать при приготовлении муссов и желе с небольшим добавлением сахара. В случае выявления у человека панкреатита в хронической форме питание должно быть дробным до раз в течение суток, при этом в небольшом объеме.

Обязательным элементом питания при хроническом панкреатите является наличие в меню первых блюд. В зависимости от предпочтений больного и с учетом ограничений можно приготовить различные первые блюда.

Существует большое количество рецептов супов, которые можно готовить при хроническом панкреатите, например, можно приготовить:. В качестве примера приготовления диетического первого блюда можно взять рецепт крем-супа с креветками. Этот суп отличается приятным ароматом и нежной консистенцией.

Такие качества блюду придает креветочное мясо. Блюдо отличается легкостью приготовления и большой пользой для организма. Для приготовления супа-пюре потребуется подготовить следующие ингредиенты:.

Перед тем как приступить к приготовлению следует подготовить все ингредиенты к использованию. Для этой цели следует картофель и кабачок хорошо промыть проточной водой и очистить от кожуры. Из мякоти кабачка требуется удалить все семечки. Очищенный картофель и подготовленный кабачок натереть на крупной терке. Креветки следует залить на 2 минуты кипятком, остудить и очистить. Очищенное мясо креветок измельчается в блендере или при помощи мясорубки. Молоко смешивается с водой и доводится до кипения.

Далее в кипящее молоко помещаются протертые овощи и повторно смесь доводится до кипения. Кипятить смесь следует 15 минут при постоянном помешивании. Через 15 минут после начала кипения в смесь вводится мясо креветки и измельченная зелень. После этого суп следует проварить еще в течение минут.

По желанию готовый суп можно дополнить сухарями из батона белого хлеба. Для приготовления сухариков батон следует порезать на небольшие кубики и просушить их в духовке.

В качестве второго блюда при хроническом панкреатите можно использовать разнообразные каши, приготовленные соответствующим образом, но не только их. Наиболее популярными вторыми блюдами являются:. В качестве десерта при разработке меню питания при хроническом панкреатите можно использовать следующие блюда:. Особой популярностью пользуются среди больных хроническим панкреатитом различные манники, которые могут быть приготовлены по разнообразным рецептам на основе манки.

В интернете на посвященных диетическому питанию женских сайтах можно найти рецепты манников. Эти блюда очень полезны при хроническом панкреатите, так как при их употреблении происходит обволакивание стенок ЖКТ, что способствует выводу из организма слизи и жиров. В качестве напитков при составлении меню для больного хроническим панкреатитом можно использовать чай травяной со смородиновым листом, жидкий плодово-ягодный кисель, отвар из плодов шиповника, компот из сушеных яблок, слабый чай с добавлением небольшого количества сахара или его заменителя.

Соблюдение принципов диетического питания, а также рекомендаций, полученных от лечащего врача, позволяет купировать обострение ХП в кратчайшие сроки и максимально себя обезопасить от его возникновения в будущем. Ваш e-mail не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Диеты и еда. Еда при панкреатите Людям, имеющим хронический панкреатит, рекомендуется готовить блюда для употребления в пищу, используя диетические рецепты при хроническом панкреатите.

Чтобы вкусно питаться, обратитесь к диетологу. Он поможет составить правильное меню Панкреатит является заболеванием с воспалительным процессом, протекающим в поджелудочной и затрагивающим ацинозную ткань органа. Возникновение панкреатита может быть обусловлено множеством причин, основными среди которых являются следующие: недуги желудка; болезни печени; заболевания желчного пузыря и желчевыводящих путей; заболевания кишечника; наследственная предрасположенность; злоупотребление алкоголем, жирной и острой пищей.

Характеристика диеты при хроническом панкреатите Существует два типа питания при ХП — протертое и непротертое. В меню должны присутствовать все необходимые элементы питания Суммарная калорийность употребляемой пищи должна составлять кал в сутки. В процессе составления рецептов меню при хроническом панкреатите следует исключить использование следующих продуктов: хлеб из ржаной муки, сдобная выпечка; мясные, рыбные и овощные отвары; щи; борщ; окрошка; свекольник; молочный суп; жирное мясо; тушеное и жареное мясо; копчености; колбаса; консервированное мясо; икра рыбная; субпродукты; яйца в жареном виде или сваренные вкрутую; каши перловая, пшено, кукурузная ; бобовые; капуста; редис и редька; щавель; перец; грибы; пряности; ягоды в сыром и непротертом виде, виноград, финики и инжир; кофе и крепкий чай; газированные напитки; соусы, приготовленные на мясном, рыбном или овощном бульонах; жиры животного происхождения, за исключением небольшого количества сливочного масла; острые и соленые закуски.

Продукты и блюда, рекомендованные для употребления при ХП При выявлении у человека панкреатита в хронической форме в пищу рекомендуется включить: некоторые виды мучных изделий; первые блюда, приготовленные по особым рецептам, которые разработаны с учетом требований диеты; блюда из мяса, приготовленные по диетическим рецептам; блюда из рыбы, приготовленные с использованием нежирных сортов; молочные блюда, приготовленные с учетом диетических требований; крупы; овощные блюда; фрукты. Лечебное голодание в период обострения панкреатита При хроническом панкреатите из мучных изделий разрешается употребление в пищу черствого белого хлеба, сухарей из белого хлеба и несладкого сухого печенья.

Как приготовить разрешенные к употреблению продукты Рецепты блюд, которые готовят при хроническом панкреатите, довольно разнообразны. Из мяса можно приготовить: суфле; котлеты; мясное пюре; кнели. При использовании мяса курицы или индейки с него следует снять кожу Для приготовления блюд из рыбы следует использовать нежирные виды рыб. Овощи желательно употреблять в отварном и мелко измельченном виде Фрукты разрешается употреблять в сыром протертом или измельченном виде. Рецепты приготовления первых блюд при хроническом панкреатите В случае выявления у человека панкреатита в хронической форме питание должно быть дробным до раз в течение суток, при этом в небольшом объеме.

Существует большое количество рецептов супов, которые можно готовить при хроническом панкреатите, например, можно приготовить: крем-суп с креветками; суп-пюре из цветной капусты с курицей; суп рисовый молочный; суп рисовый вегетарианский; суп кабачково-геркулесовый молочный с яйцом; суп-пюре из брокколи и некоторые другие. Суп-пюре В качестве примера приготовления диетического первого блюда можно взять рецепт крем-супа с креветками.

Для приготовления супа-пюре потребуется подготовить следующие ингредиенты: молоко; вода; мясо креветок; картофель; кабачок; соль; зелень петрушки; кусочек хлебного батона.

Комментариев: 1

  1. Нет комментариев.